Cinco consejos para usar el ajo en tu cocina

El ajo tiene la propiedad de ofrecer un sabor maravilloso a casi todas las comidas, es una apuesta segura por el sabor. Sin embargo, a la hora de utilizarlo en las recetas es importante tomar en cuenta que su sabor se intensifica cuando se corta en trocitos pequeños y se incorpora crudo a las preparaciones, pero se suaviza al cocinarse u hornearse. Si quieres sacarle provecho al ajo en tu cocina, estos cinco consejos te serán de gran utilidad.

Cómo escoger el ajo

Procura seleccionar cabezas de ajo que se sientan pesadas para su tamaño y que no tengan golpes. La piel debe ser lisa y limpia. Para conservarlo es ideal guardarlo en un lugar oscuro y fresco con mucha ventilación. Evita conservarlo en la nevera.

Pelar los dientes de ajo

Coloca la parte plana de la hoja del cuchillo sobre el diente de ajo y presiona con la palma de la mano. Verás cómo la piel se separa y será muy fácil retirarla. Otra manera de pelarlo es colocar el diente de ajo en el mesón y hacerlo rodar hacia adelante y hacia atrás con la palma de la mano. Verás que la piel se desprende sin dificultad.

Cortar el ajo en trocitos

Es más fácil cortar ajo con un cuchillo grande que con uno pequeño. Para evitar que se pegue a la hoja del cuchillo, ponle una pizca de sal antes de comenzar a cortar.

Utiliza un exprimidor de ajo a la hora de incorporarlo a las preparaciones. Simplemente coloca el diente dentro del exprimidor y presiona suavemente la palanca. Limpia los agujeritos de este utensilio con un palillo y luego lávalo cuidadosamente.

Cocinar con ajo

A la hora de cocinar con ajo deberás picarlo bien pequeñito. Para evitar que el ajo se queme, llévalo al mismo tiempo que el aceite a la sartén y luego enciende el fuego.

Hornear una cabeza de ajo

Corta la parte superior de las cabezas de ajo para dejar al descubierto apenas una pequeña parte de los dientes. Coloca las cabezas en un envase refractario y vierte sobre ellas un poco de aceite de oliva. Cubre el envase con papel aluminio y hornea a 325º F durante aproximadamente una hora. Sabrás que están listas cuando se sientan suaves al pincharlas con un palito de madera.

Hacer pasta de ajo

Hornea las cabezas de ajo, separa los dientes y exprímelos para extraer el ajo horneado. Ponlos en un mini procesador de alimentos para formar una pasta. Añade la pasta de ajo a salsas, sopas o purés de papa o vegetales. La pasta de ajo horneado también resulta deliciosa untada sobre pan tostado.